Что такое рефрактометр?

Рефрактометр – это лабораторный или полевой прибор, используемый для измерения коэффициента преломления вещества, который представляет собой безразмерное число, описывающее распространение света через это вещество. На показатель преломления влияет скорость света в среде, и он может дать информацию о концентрации или составе раствора.

Проще говоря, рефрактометр измеряет изгиб света при прохождении через жидкий образец. Прибор обычно состоит из призмы или небольшой стеклянной пластины со специальным покрытием. Когда капля жидкости помещается на поверхность призмы, рефрактометр закрывается, и свет направляется через жидкость. Затем измеряется угол, под которым свет изгибается, и эта информация используется для определения коэффициента преломления образца.

Image: rdshop.ru

Рефрактометры широко используются в различных отраслях промышленности, таких как производство продуктов питания и напитков, химия, биология и геммология. Например, в пищевой промышленности рефрактометры часто используются для измерения содержания сахара в таких жидкостях, как фруктовые соки, или для определения концентрации раствора. В геммологии рефрактометры используются для идентификации драгоценных камней путем измерения их коэффициента преломления.

Существуют различные типы рефрактометров, предназначенные для конкретных целей, включая ручные рефрактометры для использования в полевых условиях и цифровые лабораторные рефрактометры для более точных измерений. Можно свободно купить рефрактометр для использования в быту.

Одна из наиболее распространённых задач для этого прибора – измерение содержания спирта.

Рефрактометр для спирта, также известный как винный рефрактометр или рефрактометр Брикса, – это особый тип рефрактометра, предназначенный для измерения содержания спирта в жидкости, обычно в алкогольных напитках, таких как вино, пиво или крепкие спиртные напитки. Принцип действия этих рефрактометров основан на том, что коэффициент преломления раствора изменяется в зависимости от концентрации растворенных растворителей, включая алкоголь.

Вот простое объяснение того, как работает рефрактометр для алкоголя

Нанесение пробы: Небольшой образец жидкости (например, вина или пива) помещается на стеклянную поверхность или призму рефрактометра. В образце не должно быть пузырьков воздуха, так как они могут повлиять на точность измерения.

Преломление света: Рефрактометр оснащен источником света, который светит через образец жидкости. Когда свет проходит через жидкость, он меняет направление (преломляется) в зависимости от коэффициента преломления раствора.

Чтение шкалы: Рефрактометр имеет шкалу, часто выраженную в бриксах или иногда в платонах для пивоварения. Брикс – это шкала, измеряющая процентное содержание сахара по весу в растворе, и она широко используется в виноделии и пивоварении. Поскольку алкоголь – это форма растворенного сахара, шкала Брикса может использоваться для оценки содержания алкоголя.

Калибровка: Некоторые рефрактометры перед проведением измерений необходимо откалибровать с помощью эталонной жидкости, обычно дистиллированной воды. Это обеспечивает точность показаний.

Рефрактометры для спирта широко используются в виноделии, пивоварении и дистилляции. Виноделы и пивовары используют эти приборы для контроля процесса брожения и определения потенциального содержания алкоголя в напитках. Начальные и конечные показания Brix могут быть использованы для расчета содержания алкоголя с учетом преобразования сахаров в спирт в процессе брожения. Это быстрый и относительно простой метод оценки хода брожения и достижения желаемого уровня алкоголя в конечном продукте.

Информация предоставлена мастерской «Русская дымка» rdshop.ru, в интернет-магазине которой представлено много оборудования и аксессуаров для профессиональной организации доброго русского застолья.