Влияние нитратов на здоровье человека

Не секрет, что овощи, фрукты и ягоды – основной источник витаминов и полезных микроэлементов. Но также известно о содержании в этих продуктах нитратов и нитритов, высокая концентрация которых приводит к серьезным отравлениям и образованию различных хронических заболеваний.

Сначала поговорим о путях попадания вредных веществ в продукты, прежде чем рассматривать влияние нитратов на здоровье. Более 70% от всего количества нитратов, которые попадают в организм человека, доставляется с фруктами, овощами и ягодами, где они накапливаются при выращивании с чрезмерным использованием азотистых удобрений. Вообще, для роста растений очень важно определенное содержание азота в почве: фотосинтез протекает более активно, рост и созревание плодов происходит быстрее, и, как результат, урожай более высокий. Но если превысить норму удобрений, то оно не успевает превращаться в полезные аминокислоты в почве и поступает в плоды в виде нитратов, где постепенно становятся нитритами, которые для человеческого организма еще опаснее.

Допустимая норма нитратов, которая легко усваивается и не влияет на здоровье, для взрослого человека составляет 600 мг в сутки, для ребенка школьного возраста – 50 мг, а маленького – не более 10 мг. Превышение суточной нормы чревато сильным отравлением, сопровождающимся такими симптомами, как тошнота, рвота, головокружение, боль в затылке, сильное сердцебиение, одышка и потеря сознания. Известны случаи, когда содержание нитратов в одном яблоке превышало суточную взрослую дозу. Как же определить, какие продукты можно употреблять, а какие не стоит?

В магазинах, супермаркетах и легальных продовольственных рынках должна осуществляться проверка всего поступающего ассортимента продукции на пригодность к употреблению. Существуют также общественные службы по правам потребителей, которые периодически проводят рейды в местах торговли. Но, к сожалению, на прилавках все равно оказываются вредные и порой опасные продукты питания.

В таком случае не обойтись без нитратомера – современного компактного устройства, измеряющего уровень содержания нитратов. С виду он похож на мобильный телефон старого образца. Снизу приспособлен острый наконечник, которым непосредственно протыкается фрукт или овощ. Результат анализа выводится на небольшой дисплей на передней панели. Несколько кнопок делают нитратомеры очень удобными и простыми в обращении. Приобрести нитатомер может любой человек по доступной цене.